Un vino dalla natura inconfondibile. I vigneti di Cabernet Franc della Selva di Paliano sviluppano gli aromi varietali in condizioni ideali e il microclima della zona favorisce una crescita ottimale del vitigno.
Da uve Cabernet Franc vinificate in purezza. La caratteristica principale di questa varietà si trova proprio nel suo nome: infatti un vino franco è quel vino dotato di un profumo pulito e inconfondibile, che richiama la tipologia del vino e lo rende immediatamente riconoscibile.
Il Cabernet Franc non teme le gelate tardive. Trova terreno fertile per esprimere il meglio di sé nei suoli ricchi di argilla, mentre è sensibile agli stress idrici, ecco perché il vigneto si estende sulla collina con la pendenza più elevata e meglio esposta.
Il grappolo dell’uva Cabernet Franc è medio-piccolo, compatto e cilindrico. Gli acini sono di dimensioni medie, sferoidali e di colore blu intenso tendente al nero. La buccia è ricca di pruina: una sostanza cerosa che protegge l’acino dalla disidratazione.
Il Cabernet Franc è un vitigno a maturazione media e solitamente la raccolta inizia tra la fine di settembre e l’inizio d’ottobre. In cantina vengono effettuate meticolose operazioni per estrarre tutti gli inconfondibili aromi varietali che si possono ritrovare in questo vino: soprattutto se vinificato in purezza.
Questo vino viene fatto riposare per un periodo di 2 mesi, in modo che si stabilizzi. L’affinamento avviene in botti di acciaio dalla capacità di 50 ettolitri.
Considerata la giovane età del vigneto, il risultato è un vino con una bella struttura e un discreto potenziale di invecchiamento.
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